Menukaart samenstellen door een ervaren kok
Een goede menukaart verkoopt niet alleen gerechten, maar vertelt ook een verhaal. Ik help u een kaart samen te stellen die past bij uw keuken, uw team en uw gasten. Van klassiek tot eigenwijs, van seizoensgericht tot margebewust: samen zorgen we voor een menu dat klopt.
Van concept tot kaart: mijn aanpak
Of u nu start met een nieuw restaurant of uw bestaande kaart wilt aanscherpen, ik denk graag met u mee. Praktisch, creatief en altijd met oog voor smaak, haalbaarheid en rendement.
Analyse van keuken en team
We kijken naar uw keuken, apparatuur en personeel. Wat is haalbaar? Wat kan efficiënter? Een kaart moet niet alleen lekker zijn, maar ook uitvoerbaar.
Menu op maat
We werken toe naar een uitgebalanceerde kaart. Gericht op uw doelgroep, met marge in het achterhoofd en gerechten die bij u passen.
Proefdraaien en finetunen
Gerechten worden getest en bijgeschaafd. Pas als alles klopt – van smaak tot presentatie – is het menu af.
Wat kunt u verwachten
Samenwerken met mij betekent duidelijke communicatie, korte lijnen en een nuchtere aanpak. Ik denk praktisch mee en kom met creatieve oplossingen die passen binnen uw keuken. Geen poespas, wel resultaat. En ja, ik proef alles zelf.
Tevreden klanten
4.8 / 5 uit 30 beoordelingen
We hadden Ronald ingehuurd als souschef tijdens een drukke periode in de keuken. Hij werkt secuur, heeft veel kennis en weet precies wat er moet gebeuren zonder veel uitleg. En bovendien is het een prettige collega in de keuken.
Melvin k
Blije klant
Tijdens mijn bruiloft verzorgde Ronald het diner. Vanaf het eerste contact had hij alles strak geregeld. Zijn menuvoorstellen waren origineel en passend bij onze wensen. Op de dag zelf verliep alles vlekkeloos en het eten was memorabel
Kimberly W
Blije klant
Tijdens een druk zomerseizoen heeft Ronald ons keukenteam uitstekend versterkt. Hij werkt zelfstandig, denkt mee met de kaart en levert constante kwaliteit. Zijn ervaring straalt er vanaf en hij past zich moeiteloos aan elke keuken aan. Betrouwbaar, professioneel en altijd in voor een geintje.
Henny J
Eigenaar restaurant Woodpecker
Voor mijn verjaardag bestelden we borrelhapjes bij RVB. Alles was huisgemaakt, supervers en het zag er top uit. Vooral de pulled chicken wraps en de geitenkaasbonbons waren favoriet. Iedereen vroeg waar het vandaan kwam!
Nick R
Blije klant
We zaten met spoed zonder chef in onze zaak en Ronald kon last-minute bijspringen. Hij was professioneel, meedenkend en draaide alsof hij al jaren deel uitmaakte van het team. Echt een vakman waarop je kunt bouwen.
Tayko VB
Blije klant
Ik heb jaren met Ronald gewerkt, zij aan zij heerlijk gewerkt.
Ronald heeft veel kennis, passie en creativiteit in huis.
Geen gestress en knallen is zijn uitstraling, meedenken en alles goed laten verlopen zit in zijn natuur.
Een topper eerste klas.
Marco De Visser
Oud collega
Wij zijn een aantal jaar geleden collega’s geweest bij Baoase luxury Resort op Curaçao. Ronald is een vakman in hart en nieren. Naast dat hij ontzettend gezellig in omgang is, heeft hij veel kennis en ervaring in de keuken. Kortom een hele fijne collega om mee samen te werken en veel van te leren.
Taco van den Berg
Oud collega
Overige diensten
Van keukenbeheer tot privé diners. Een breed scala aan culinaire diensten op het hoogste niveau.
